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カルパッチョに最適な釣り魚食材

カルパッチョに最適な釣り魚食材

魚料理の中でも特に最近人気が高い食べ方・・・それが「カルパッチョ」です。
カルパッチョは釣りで釣れる様々な魚で作ることができます。
一見、カルパッチヨには不向きだと思われる魚でも工夫次第で見事な美味しいカルパッチョを作ることができる場合もあります。

今回は一般的に良く釣りで釣ることができる魚でオススメのカルパッチョ魚食材を一覧にしてみました。

カルパッチョが作れる人気オススメ魚

真鯛

本格的なレストランでもよく見るカルパッチョ・・・それがマダイのカルパッチョです。
特に春のサクラダイ時期に釣れたマダイを使ったマダイカルパッチョは最高です。
より美味しく作るために釣りで釣れたマダイは適切な方法で締め、血抜きをして
持ち帰り料理しましょう。


メジナ

冬場に美味しい魚の代表魚・・・それがメジナです。
メジナは関西ではグレと呼ばれ冬の超人気磯釣りターゲットです。
メジナ料理は数知れませんがカルパッチョも美味しく作ることができます。
冬のカルパッチョに最適な魚でしょう。


ベラ

釣りでは外道魚として粗末に扱われがちな魚ですがベラはとても美味しい魚です。
見た目とは違い透き通るような美しい白身がベラの特徴です。
旬のべらはカルパッチョに最適です。
ベラはとても美味しいカルパッチョが作れます。


マグロ

最近マグロ釣りが大人気です。
特にジギングで狙うホンマグロ(クロマグロ)釣りが大人気で鮪を専門的に狙うルアー船も
最近増えてきています。
本マグロのうまさは言うまでもありませんがその中でも特にオススメの料理が
カルパッチョです。



この他にも釣りで釣れる魚でカルパッチョに向いた食材はかなり多くあります。
ベラのように外道魚と認識されるような魚でもカルパッチョにするととても美味しく食べることができる魚もたくさんいます。

魚を締める方法について
釣った魚のさばき方
釣った魚の保存方法
魚の締め方 魚の血抜き方法
釣った魚の保存に最適な真空パック

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ブダイの食べ方料理

ブダイの食べ方料理

ブダイは主に磯釣りで楽しまれる人気釣り魚です。
サイズは40cmぐらいまでが釣りで良く釣れる大きさです。
まれに40cmを超える巨大なブダイが釣れることもあります。



ちなみにブダイとは「イガミ」、「いそだい」、「トネ」、「もはみ」などと
呼ぶ地域もあります。

ブダイは専門的に釣る地域がある一方、外道魚や雑魚扱いとされるところもあります。

ぶだい釣りはゲーム性が高く冬に良く釣れるので人気なのですが食べて美味しい魚だと言う点も
見逃せません。

独特の歯ごたえや食感、美しい白身がブダイの特徴で他の魚では味わえないうま味のある魚といえます。
特にブダイを料理して食べるのであれば秋から冬にかけて釣ったぶだいが最高に美味しいので
オススメです。冬のブダイを「寒ブダイ」と呼び珍重されている地域も多いほどです。

ブダイ料理は色々とありますが特にオススメのブダイ食べ方を紹介します。

ブダイ料理オススメ食べ方一覧


さしみ

夏場のブダイは身に臭みがある場合があるのでオススメできませんが
秋から真冬に釣れたブダイは臭みがないので刺身がオススメです。
一度食べると病みつきになるぶだい料理の代表です。


味噌漬け

たくさんブダイが釣れた時にオススメの料理方法です。
味噌に漬けこみことにより保存が利きやすくなるのが
このレシピの特徴です。
みそを焦がさないように焼き上げるととても美味しく食べられます。


煮付け

数あるブダイ料理の中でも特に美味しいオススメ食べ方が煮付けです。
甘辛く炊いたり、さっぱり煮付けにしたり好みで仕上げて食べます。
ブダイ食べ方の代表的な料理でしょう。


干物

釣りたての新鮮なブダイを天日に良く干す食べ方がオススメです。
自家製ブダイの干物はオススメです。
一夜干しや半生タイプの干物より良く干したタイプの干物の方が
ブダイには向いているでしょう。


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