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アオリイカ沖漬け作り方

アオリイカ沖漬け作り方

アオリイカの沖漬けは手軽に作れるあおりいか釣り師にオススメの料理です。
釣れたアオリイカをそのまま漬け汁(沖漬けのタレ)に漬け込むだけの簡単アオリイカレシピです。



あおりいかの沖漬けの作り方のポイントは釣り上げたアオリイカを沖漬けのタレに漬けるときに
しっかり海水とスミを吐かせてから漬け込むこと。
そしてもうひとつは沖漬けの漬け汁の量を加減することです。
釣り上げたアオリイカを漬け込む時にいくら海水を手でしごいて出しても
少々はタレの中に海水や墨を吐き出します。
1パイ、2杯だと沖漬けのタレが薄まることはないのですが・・・
これが10パイ、20パイになると沖漬けのたれが薄まってしまします。
そこで薄まり過ぎないようにタレを継ぎ足すのです。
おき漬けのタレをこまめに注ぎ足すことによりしっかりとタレが浸みたアオリイカの沖漬けを作ることが
できます。

おいしいアオリイカの沖漬けを作るポイントでもうひとつ重要なポイントがあります。
それは良く冷えたあおりいかの沖漬けタレで生きた釣れたてのアオリイカを漬けることです。
クーラーボックスにしっかり氷を入れ、良く冷やした沖漬けのタレでアオリイカを漬け込むことにより
より美味しいアオリイカの沖漬けを作ることができます。

釣れたてのアオリイカの漬け込み時間は釣れたアオリイカのサイズにより異なりますが基本的に12時間以上が
味が良く染みてお勧めです。
800g以上のアオリイカを沖漬けにする場合は12時間以上沖漬けのたれの付け込み・・・
その後1日から2日冷凍して寝かせることにより円やかに仕上がります。
あくまで目安です。お好みで漬ける時間を調整してください。
浅い浸かり具合を好まれる方は数時間で十分ですので!!

釣りあげてから墨を吐くアオリイカやマイカの沖漬けを食べるときはさばくときに軽く水で洗ってから
食べると食べやすいです。

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