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魚釣りと魚料理

魚釣りと魚料理

魚釣りの醍醐味は「釣り」自体を楽しむことと釣った魚を美味しく食べることにあると思います。



ルアーフィッシングや管釣りのようにリリースして楽しむ釣りも」
数多くありますが、釣り入門サイトでは自ら釣った魚を美味しく食べることが
魚釣りの一番の楽しみととらえています。

基本は釣って食べるスタイルと捉えていますが食べきれないほど魚を釣って持ち帰る(キープする)
ことは間違った魚釣りだと思っています。

魚釣りを楽しむためには魚を釣るための釣具のほか魚をさばいて料理する調理道具が必要です。

料理する魚により、または魚の料理により魚をおろすのに必要な道具は異なってきます。

釣行前に狙う魚に合ったおろす道具を用意しておくのも魚釣り師の準備といえるでしょう。

釣った魚をおろすのに必要な基本的な道具を一覧にしました。

包丁

さばく魚の大きさや魚種により包丁のサイズをかえることにより
魚がおろしやすくなります。
家庭の魚料理では基本的に出刃包丁と柳刃包丁(さしみ包丁)があれば
一通りの魚料理が作れるでしょう。


うろこ取り

鱗を取り除く「ウロコ取り」はぜひ欲しいです。
小さな魚の場合(うろこが細かい魚)は茶碗の破片や包丁の背でとり除くことができますが
マダイを代表としたウロコが大きくて固い魚にはウロコ取りが必要となります。


骨抜き

魚をおろして中骨を抜くのに骨抜きが欲しいです。
魚種により中骨を切り取ることもありますが・・・
釣り師の台所には一応骨抜きはそろえておきたい道具となります。


まな板

釣魚を料理するには大きく安定したまな板が必要です。
しっかりとしたまないたを使うことにより安全に魚をさばくことができます。
見落としがちになりますがしっかりとしたまな板を選び使用することが
料理の(特に魚料理)基本となります。


歯ブラシやサラサ

内臓を取り出した魚を水で洗うときに欲しいアイテムです。
骨にまとわり付いた汚れを綺麗に落とすのにハブラシやさらさがあれば便利です。
血や汚れをしっかり落とすことは魚料理の基本です。


これらのアイテムが釣魚を捌くときにあれば便利な基本的な道具となります。

魚のさばき方マニュアル
釣った魚の保存方法
魚の締め方 魚の血抜き方法
魚を締める方法について
釣った魚のさばき方

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