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釣ったチヌを料理して食べる

釣ったチヌを料理して食べる

チヌ釣り(クロダイ釣り)が楽しい季節になりました。
黒鯛釣り(チヌ釣り)が盛んな地域では各所で良い釣果が聞こえてきます。



この時期(5月、6月の産卵前に釣れたチヌ)に釣れたチヌは食べてとても美味しいのが特徴的です。
とはいえちぬは釣れた場所や水質、捕食しているエサにより大きく味が変わる魚です。
チヌは水質が「超」が付くほど悪いベイエリアや工業排水が流れ出しているようなポイントでも良く釣れます。このようなポイントで敢えて狙い釣りを楽しむ方も多いです。

水が悪い場所で釣れたチヌはいうまでもなく美味しくありません。
美味しくないどころか・・・油臭かったり、泥くさかったりして食べられないことが多いです。

釣ったチヌを食べるには一番に水質の良い場所で釣れたものを使う必要があります。
これが釣ったチヌを料理して食べる時に一番重要になるポイントです。

次に釣ったクロダイ(チヌ)を美味しく食べる重要なことは釣り時期です。
産卵前のノッコミチヌで良く肥えているものが一番おいしく食べられます。
また産卵後一時期おいて体力が復活してきてエサを良く喰い体系が戻ったチヌ(一般的に秋ごろ)も食べて美味しいです。
産卵後のやせ細ったチヌや50cmを越えるような大型チヌはあまり美味しくありません。

釣ったチヌを美味しく食べる時にもうひとつ気にしたいところ・・・
それは釣り場でしっかり〆て血抜きをし鮮度を落とさず持ち帰ることが美味しく食べる重要なこととなります。

釣れたまま野絞めにしたチヌはどんな水質の良い場所で釣れて、良い時期に釣れたチヌでも味が落ちてしまいます。
釣ったチヌを美味しく食べるためには面倒でも必ず神経抜きまでして。そして丁寧に血抜き、シメて持ち帰りましょう。

チヌのオススメ料理一覧

さしみ

カルパッチョ

唐揚げ

塩焼き

ムニエル

天ぷら

塩麹焼き

潮汁

寿司

鯛しゃぶ

照り焼き


この他にも様々な食べ方で釣ったチヌを美味しく食べることができます。

チヌ釣り用エサ一覧
釣りエサ解凍予約販売釣具店
魚を締める方法について
魚のカルパッチョに合うソース一覧
5月に良く釣れる魚

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