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釣り魚の根魚煮付けレシピ

釣り魚の根魚煮付けレシピ

煮付けは数ある魚料理の中でも特に定番魚レシピとなります。
サバ、イサキ、グレ、カレイ、ウミタナゴ、ノドグロ、キンメダイ、アオリイカ、カワハギ、真鯛、ブリ、カイワリなど・・・
煮付けにすると美味しい釣り魚は多数いますが特に美味しい魚がいます。
ガシラ(カサゴ)やマハタなど根魚類が煮付け料理にするとすこぶる美味しいです。



釣り対象となる根魚は豊富です。
上記でも挙げましたがかさご(がしら)、マハタをはじめキジハタ(アコウ)、ムラソイ、クロソイ、オニオコゼ、アイナメ、メバルなど・・・
これらの釣りターゲット根魚はどれも煮付けにして美味しい魚です。
魚により料理屋や高級居酒屋、寿司屋でしか食べられないような超高級魚も意外と良く釣れます。
それらの根魚を気軽に食べることができるのは釣り人の特権といえるでしょう!!

根魚の煮付けの簡単な作り方を一覧にしました。

根魚煮付けレシピ

・ウロコを丁寧に取りエラ、はらわたを取り除き水洗いをする
(魚レシピ全般に言えることですがこれらの下ごしらえが美味しい魚煮付けを作る最大のコツとなります)

・うろこが綺麗にとれない場合80℃ぐらいにしたお湯をさばいた魚に回しかけバターナイフなどで細かな鱗を
完全に(ていねいに)取り除きます。腹の血合いも綺麗にしておきます。

・鍋やフライパンに料理酒を入れ沸騰させます(アルコールと飛ばす)

・水と砂糖、塩、薄口しょうゆをアルコールを抜いた酒が入った鍋に入れます。強火

・魚を入れ強火で10分から15分煮ます。

・濃口醤油、土生姜(皮付き)を入れ火加減を中火にします。

・たれを根魚に回しかけながら10分弱(魚の大きさにより時間は加減する)煮付けます。

・良く一般的な魚煮付けレシピでは落としぶたをすると書かれていますが家庭料理の場合
してもしなくてもどちらでも美味しくできます

・みりんを入れ5分煮ます。

これで美味しい根魚煮付けの完成です。


好みにより山椒葉(木の芽)やゆずを添えたり、梅干しで煮付けたり、煮汁で野菜類を炊き合わせてたりするのも
オススメです。
釣り人であれば様々なアレンジを加えたオリジナル根魚煮付けレシピを楽しみことができます。

釣った魚のおろし方
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釣ったときに取り扱いに注意したい魚
ルアーで根魚釣りタックル選び方
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