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イサキの食べ方について

イサキの食べ方について

イサキ釣りが面白くなる時期になりました。(福井のイサギ釣り
磯からもイサキ釣りは楽しめますが福井県では沖で楽しむイサキ釣りがこれからの時期面白いです。
例年5月下旬からイサキは釣れ始め6月、7月ごろに最盛期を迎え8月にはいったん良く釣れる時期が終わり・・・
また夏が過ぎ9月下旬から良型イサキが良く釣れ出します。



イサキの旬といえばはやり6月、7月に釣れたものでしょう。
この時期に釣れたイサキは脂の乗りがとても良く食べて美味しいです。
特に潮通しの良い沖で釣れたイサキは臭みが無くすこぶる美味しいです。

今回は旬のイサキのオススメ食べ方を一覧にしました。

刺身

旬のイサキを料理して食べるのであればさしみは絶対にはずせない一品となります。
6月、7月に沖で釣れたイサキは最高に美味しいです。
普通のお造りでも新鮮なイサキはおいしいですが皮を引かずに皮目を炙る焼き霜造りは
特においしくオススメのイサキさしみレシピです。
皮目に湯をかける刺身も絶品です。
洋風にカルパッチョにしても美味しいです。


塩焼き

一番シンプルで誰が作っても美味しいイサキの代表料理が塩焼きです。
旬の釣れたて新鮮なイサキの塩焼きは最高に美味しくオススメのイサキ料理です。
イサキの塩焼きを作るポイントは強火遠火です。焼き魚を作る基本です。
また塩は荒塩など天然塩が焼き魚には最適です。


ムニエル

イサキ料理といえば和食と思われがちですが洋風魚料理にも最適な魚です。
バター風味でもとても美味しくムニエルにすると絶品です。
旬の脂の乗った釣りたての新鮮なイサキを使ったムニエルは最高です。
釣り人に最適なイサキ料理のひとつです。


一夜干し

イサキの干物は簡単に作れ美味しいのでイサキを釣ったらおすすめのレシピです。
大型のイサキより小型から中型のイサキのほうが一夜干しは手作りしやすいでしょう。
干しあがったイサキ干物は炙って食べると絶品です。
また骨を取り油で素揚げするのもおいしいです。


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