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アユを釣って食べる人気鮎レシピ

アユを釣って食べる人気鮎レシピ

夏の川釣りの超人気釣り魚であるアユの釣り時期を迎えようとしています。
解禁日が早いアユ釣り河川では早くも鮎釣りが楽しめるところもあります。

7月に入るとアユ釣りは釣り最盛期となり、若鮎と呼ぶ美味しいアユが釣れる時期となります。

釣師におすすめの夏のアユの人気料理を一覧にしました。



塩焼き

鮎の代表的な料理方法が塩焼きです。
家庭用グリルでも焼くことができますが、アユ塩焼きはやはり炭火で焼き上げるのが
最高です。遠火強火で焼くことが美味しい鮎の塩焼きを作るポイントとなります。
ガスコンロでもレンガやブロックを使い火加減の工夫すれば炭火以上にはなりませんが
かなり美味しい鮎塩焼きを作ることができます。
鮎釣り河川に良くはえている蓼(タデ)を摘んできてタデ酢を付けて食べると最高です。
食用に適しないオニタデも河原には良くはえています。蓼とオニタデを間違わないようにしましょう。


鮎のフキ葉白みそ焼き

自然には野生の蕗(ふき)がはえています。それを摘んできて釣りたての鮎を料理するときに
活用します。
フキの葉に少量の酒で練った白みそ塗ります。
それをグリル焼きます。
簡単な作り方ですが鮎の風味が楽しめる本格鮎料理です。
釣り場で作る場合は河原を少し掘り蕗の葉でつつんだミソ鮎を埋め、その上で焚火をすると
簡単に蒸し焼きにすることができます。
鮎釣り師に最適なアウトドアレシピです。
蕗の葉では無く蓮葉で包んで焼いても美味しくできます。


一夜干し

釣りたての鮎の一夜干し干物はこの上無い旨さを味わうことができるアユレシピです。
風通しの良い所で(直接日が当らないほうが好ましい)干し過ぎないように調整しながら
干し上げるのがポイントとなります。
干し上がった鮎干物は炙ったり素揚げで食べると格別です。
人気が高いアユレシピです。

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