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釣った鯵を美味しく食べる方法

釣った鯵を美味しく食べる方法

アジは日本人にとってかなり馴染み深い海釣りターゲットの一種です。
釣りだけではなく真鯵は食卓にあがる魚の定番魚でもあります。

鯵は引き味が良く釣り応えがあり、さらに食べて超美味しい魚です。

特に釣りで釣ったマアジはすこぶる美味しいのは特徴的です。

釣った真鯵を美味しく食べるには(最高の状態で食べるには)ヒト手間かける必要があります。
今から紹介するヒト手間はアジに限らず他の魚を釣った時にも美味しく食べるためには必要な仕事ですが・・・
特に鮮度が命である釣りまあじはヒトテマかけるのと掛けないのとでは
味に大きな影響を及ぼします。

釣ったマアジを美味しく食べるためのヒトテマを一覧にしました。



・保冷力の高いクーラーボックスを使う

・氷をたくさん釣り場に持ち込む

・釣ったマアジはなるべく素手で触らない

・釣ったら即〆、血抜きをして即座に氷がタップリと入ったクーラーに入れる

・持ち帰りさばいて調理するとき出きるだけ手早くする

・水洗い後の水気は厳禁

・刺し身以外のマアジ料理でも出きるだけ早く食べる

・とにかく丁寧にマアジを扱う

この数点を意識して釣り鯵を扱うことでスーパーに並んでいるマアジとは格段に違う
美味しいアジ料理を食べることができます。


料理段階に入ると料理人の腕が味を左右しますが、釣ったアジをどのようにして扱うかが鯵釣り師の最大のポイントとなります。

釣り鯵のオススメレシピ

さしみ

たたき

カルパッチョ

塩焼き

手作り干物

みりん干し

フライ

サンガ焼き

すし

ナメロウ

南蛮漬け

ムニエル

豆鯵カラアゲ

これらの料理は数あるマアジレシピのごく一部ですが釣りたての真鯵の最高に美味しい食べ方です。


神経締めについて
魚のさばき方マニュアル
アジ釣り時期到来食べても美味しいシーズン
アジの干物の作り方
アジングで鯵を釣る重要ポイント

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