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ハモ料理一覧

ハモ料理一覧

ハモが釣れることが良くあります。
専門的にハモを狙い釣ることは少ないですが他の釣りの外道としてハモは良く釣れます。



市場に出るとハモは高級魚です。

特に釣りたての活きの良いハモ、生きたハモが高値が付く高級魚です。

ハモを美味しく食べる為には特殊な作業である「骨切り」を習得しなければいけません。
今回は骨切りの仕方については解説しませんが(練習あるのみです)・・・
ハモのオススメ料理釣り人に人気のハモレシピを一覧にしました。

湯引き

鱧料理の代表格となるレシピが湯引きです。
京都を中心に関西地方ではハモ湯引きを「おとし」と呼び食通をうならせる
1品となっています。
釣りたての新鮮なハモおとしを梅肉やワサビしょう油で食べると絶品です。


天ぷら

ハモのオススメ食べ方のひとつがテンプラです。
釣りたてのハモが手に入れば一度は作りたい・・・
そんなハモ料理です。
はも天婦羅を作るのであれば綺麗な油で揚げるのがオススメです。
天つゆで食べるもよし。塩山椒でも美味しく、抹茶塩でもお洒落で旨いです。


照り焼き

ハモの照焼も鱧料理の代表的な1品です。
焦がさずに丁寧に焼きあげるのがはもの照り焼きを上手に作る最大のポイントとなります。
1本釣りで釣った上質のハモを使った鱧照り焼きは最高です。


鍋具

出汁が良く出る骨を使い鍋だしを取り、具に身を使う。
しゃぶしゃぶやチリ鍋にハモは最高です。
旬の釣りたてのハモを使い鍋を作ると格別です。


フライ

ハモは揚げものすると美味しいです。
てんぷらが定番ですがフライにしてもおいしくできオススメです。
釣りたての新鮮なハモを使い揚げたてのフライを作り食べる。
釣り人しか味わえない最高のハモレシピです。
ウスターソース、タルタルソースが定番のハモフライのタレですが・・・
ポン酢やしょう油で食べるのもおいしくおすすめです。
またあっさりと塩で食べるのもGOODです。


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