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シオ食べ方

シオ食べ方

25年の若狭湾の秋の海釣り時期に突入しました。
去年の秋の若狭湾の海釣りはヒラマサの大回遊で釣り人を大いに楽しませてくれました。
2013年の秋もヒラマサは釣れていますが去年のようなフィーバーぶりとはお世辞にも
言えません。(ただし海水温度が高いせいか釣れるヒラマサのサイズは大きいです)



2013年の秋の海釣り(若狭湾)ではシオが良く釣れています。
シオとはカンパチの幼魚の事です。

ヒラマサの食べ方

本来カンパチは(シオは)ヒラマサやぶりより温かい海を好む魚です。
釣り人の間では日本海側の青物の代表格をブリ、太平洋側の青物の代表格をカンパチと位置づけることが多い魚です。

それが近年の海水温度上昇が原因か・・・真の原因は定かではないのですが2013年の秋は
カンパチが大量に釣れています。
網にシオ、カンパチが入ることがあっても釣りでここまでカンパチ、シオが釣れることは記憶に無いほど今年は良く釣れています。

カンパチは2kgから3kgの大きさのものが特に美味しいとされています。
カンパチの食べ方料理一覧
市場でも天然物カンパチ、養殖物かんぱち含めて2kgから3kgのものが高値で取引されています。

今、若狭湾でよく釣れているカンパチは800g未満のシオです。

市場ではシオは煮ても焼いても美味しくない魚と言われることが多いです。
ですが今釣れる大きさのカンパチはまさにシオサイズです。

釣りの楽しみのひとつは釣った魚を食べることでもあります。
巷ではシオは美味しくない魚と呼ばれていますが
実際に釣って食べてみると・・・
決して不味い魚ではありません。

それどころか新鮮なカンパチ(シオ)はとても美味しいです。
(脂の乗りは良くないことが多いですが・・・)

釣れたシオは大事にキープして持ち帰り食べたいものです。

今回はシオのオススメ食べ方を一覧にしました。

さしみ 釣った魚のさばき方

やはり釣りたてのシオを料理して食べるのであれば刺身は外せないところです。
釣りたてより1日ほどしたものの方がコリコリとした食感が味わえるので
釣行日翌日、翌々日に刺身にして食べるのがおすすめです。
(天然物の特徴です)

カルパッチョ 釣り魚料理簡単レシピ"カルパッチョ"の作り方

さしみとは違う美味しいさがある洋風刺し身、カルパッチョがおすすめです。
シオのカルパッチョを作る時は他の魚でカルパッチョを作る時より
多めのあて塩をして余分な水分を抜くことがポイントとなります。

みそ漬け 味噌漬けを作るのに適した釣り魚

白味噌で切り身にしたシオを漬け込む西京漬けです。
シオでは脂感はかけますがさっぱりとした魚料理を好まれる方にはおすすめです。
ある程度アテ塩で水分を飛ばして漬け込むのが魚のみそ漬け作りの基本です。

大根煮

身でもよし、アラでも良し。
シオ料理の中でも特においしくおすすめの1品です。
ブリ大根同様、この手の魚は大根と煮付けるのが最高です。


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