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ヘダイの食べ方

ヘダイの食べ方

ヘダイは専門的に狙って釣る魚ではないですがチヌ釣りを楽しんでいると良く釣れる魚です。
食べて美味しい魚ですが外道扱いを受ける魚です。
食べ方の分からない外道魚
ヘダイ(平鯛)は見た目はチヌ(クロダイ)と良く似ている魚です。



ヘダイの味は釣れる時期や場所により味がずいぶん異なる魚です。
ヘダイの美味しい時期春と晩秋、そして冬です。

水温が低い時期に釣れるヘダイが美味しいと言えます。

ヘダイは釣り人により美味しくない魚と言われますがそれは条件の悪い時に釣れたヘダイです。
潮通りの良い釣り場所で水温の低い季節に釣ったものはなかり美味しいです。
せっかくヘダイが釣れたなら持ち帰り食べないともったいないです。

ヘダイの味の特徴は嫌みの無い脂感、もちっとした食感、癖の無い白身です。
釣ったら直ぐに〆て血抜きをするのがヘダイを美味しく食べるポイントとなります。
野締めにしてしまうと味がかなり落ちます。
魚を締める方法について
ヘダイの食べている餌により臭みが出ることもあります。
魚の締め方 魚の血抜き方法
釣ったヘダイを美味しく食べるには必ず絞めて血抜きをすることが重要なのです。

ヘダイのオススメ料理

さしみ

ヘダイが釣れたら一番おすすめのヘダイレシピです。
春先に釣れたヘダイが特に刺身で美味しいです。
程よい脂感が最高に美味しいです。

カルパッチョ

さしみと同じく生食レシピです。
臭みや嫌みの無い白身であるヘダイが最高に生きるヘダイの食べ方が
カルパッチョです。

開き

釣りたてのヘダイを開いて干す干物がかなり美味しいくオススメです。
黒鯛やマダイとは違う味わい深い干物になります。
数ある平鯛料理の中でもとりわけおすすめの料理です。
簡単釣り魚干物作り方

ムニエル

皮目が美味しい魚ですのでムニエルが最高です。
ムニエルのようなバターを利かした料理方法ともマッチする魚です。
魚料理に良く使う香草スパイス一覧

塩焼き

一番簡単で誰でも作れるヘダイ料理です。
塩焼きだからと抜かりなく、ヘダイを釣ったら必ず〆て血抜きをしてください。
食べた時の美味しさが変わります。
シンプルな魚料理ほど釣り人がする下処理の大事さを痛感します。

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