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鮎レシピ集

鮎レシピ集

アユ釣りは数ある釣りジャンルの中でも特にゲーム性が高い釣りが楽しめる人気川釣りです。



特に人気が高い鮎釣法は友釣りです。
友釣りとはおとり鮎を野鮎の陣地(縄張り)に入れて引っ掛け釣る
特殊な釣りです。
他の釣りとは一味も二味も違う面白さが鮎の友釣りにはあります。

そして鮎釣りの特筆的な特徴があります。

それは食べて素晴らしく美味しい点です。
日本には数多いご当地ブランド鮎が居ます。
有名はご当地鮎は京都府美山川で釣れる美山鮎、長良川で釣れる郡上鮎、四万十川で釣れる四万十鮎などが
あります。
川により食味が異なるのが鮎の面白いところです。

釣り人は誰よりも美味しい鮎が食べられるといっても過言ではありません。
上手におこなえば生きたまま持ち帰ることも可能です。
生きた鮎えを食べる寸前で〆て料理するのが一番美味しくアユを食べる方法なのです。

今回は新鮮なアユが手に入る鮎釣り人にオススメの鮎レシピを一覧にしました。

せごし

新鮮な鮎が手に入る釣り人ならではの究極のアユレシピです。
鮮度の高い生きたアユを使うのがセゴシを作る条件となります。

一夜干し

大きなアユは開いて一夜干しに・・・
10cm前後の小さな鮎は内臓を入れたまま丸干しにすると美味しいです。
鮎の干物は軽く炙って食べるのが最高です。
また素揚げにしても美味しいです。
鮎の丸干しは開き干物よりは良く干した方が旨みが凝縮されて美味しいです。

天ぷら

大きい鮎は三枚におろし揚げましょう。
小さい鮎はそのまま揚げても美味しいです。
新鮮な釣りたての鮎を使った天ぷらは想像を絶する美味しさです。
人気の鮎レシピです。

塩焼き

数ある鮎レシピの中でも一番定番にして一番人気が高い
鮎料理が塩焼きです。
炭火で焼くのが最高です。
少しこだわりを持ち、鮎を塩焼きにするときは
面倒でも炭火で焼く。美味しい天然鮎の塩焼きを美味しく作り食べられるのは
釣り人の特権です。

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