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釣った魚の料理干物一塩

釣った魚の料理干物一塩

釣りたての魚で干物(一夜干し、みりん干しなどの干物)を作ると
市販品では味わうことのできないような美味しい干物が作れます。
食べるために釣りたい魚
市販品干物より美味しいというより、塩加減、干し加減など自分好みの干物が作れるのが
自家製干物作りの特徴です。
出世魚の呼び方と魚種一覧

釣った魚はどんな魚種でも干物にできます。
特にオススメの魚の干物を一覧にしました。
釣り魚料理集鍋に最適な魚



アジ
マアジ、マルアジ共に干物に最適な魚です。
一汐干物、みりん干しともに美味しいです。
しっかり干しあげて飴色になった干物も珍味で美味しいです。

イカ
アオリイカ、ケンサキイカ、ヤリイカ、スルメイカなど
釣り対象となるイカの種類は数多いですが、どのイカも干物にすると美味しいです。
良く干せばスルメ、半乾きにすると一夜干しになります。
釣りたての新鮮なイカを使ったイカ干物は絶品です。
アオリイカの保存方法

シマアジ
しまあじ料理といえば刺身や塩焼き、煮付けが定番ですが切身にして
一塩干物にすると絶品です。
超高級魚となる天然物シマアジにありつけるのは釣り人の特権でしょう。
その高級魚シマアジを干物にする。贅沢極まりない究極の魚干物です。

サワラ
この数年で実に良くサワラやサゴシが釣れるようになりました。
大きなサワラは切身にして、小さなサゴシは開いて一塩して軽く干し
焼くと最高にうまいです。

カワハギ
開いて塩をして干すだけで最高に旨みのある魚干物になります。
味醂干しや醤油干しにしても最高です。
いずれの干物にしても釣りたての新鮮なカワハギやウマズラハギを使うことが重要となります。

タチウオ
釣りたての新鮮なタチウオはどんな料理にしても美味しいですが、干物にすると格別です。
良く干しても、半夜干しでもうまいです。

アユ
開いて日陰干し、もしくは半夜干しにすると鮎の塩焼きとは違う、珍味となります。
鮎の干物を美味しく作るポイントは干し過ぎないことです。
半生ぐらいに仕上げるのが美味しいアユ干物にするコツです。
アユレシピ集

カマス
秋の人気干物です。
釣りたての鮮度の高いカマスを飴色になるまで干しあげて炙って
食べると絶品です。


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