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サゴシのオススメレシピ

サゴシのオススメレシピ

サゴシが釣れに釣れまくっています。
サゴシやサワラの爆釣はこの5年ほど夏から秋にかけての若狭湾の風物師となりつつあります。

マダイやヒラマサ、マアジを狙っている時にサゴシやサワラが多いと釣りにならず
うっとしい外道魚となりますが(サゴシの強烈な歯でハリスが切られるので)
釣りたての新鮮なサゴシやさわらは食べて美味しい魚です。
特に秋の海水温度が下がった頃から冬にかけて釣れるサワラやサゴシは
脂が良く乗り最高に美味しいです。
11月が旬の美味しい釣り魚

サゴシやサワラが幸か不幸か・・・釣れたらオススメの食べ方を一覧にしました。



サゴシやサワラを食べる注意点は、とにかく鮮度の落ち方が早い足の早い魚です。
魚を締める方法について
釣ったらしっかり〆て血抜きをし、保冷できるクーラーボックスに入れて鮮度低下を
起こさないように工夫するのが釣った鰆やサゴシを美味しく食べるポイントとなります。
12月の海釣り美味しい魚種一覧

みそ漬け

スーパーや魚屋で売っているサワラの定番料理がみそ漬けです。
家庭でも簡単に作れますのでオススメのサゴシサワラ料理です。
使い終えたみそ床は乾煎りすると繰り返し使えます。
味噌漬けを作るのに適した釣り魚

酢締め

サバでいうキズシ(シメサバ)のような料理です。
塩をあててその後酢で締める食べ方です。
おつまみにもおかずにもなるサゴシのオススメレシピです。

たたき

さしみを作る時の皮目を残し、バーナーで皮目を炙るタタキがサゴシのオススメレシピです。
ぽん酢と相性抜群です。
脂が良く乗る旬のサワラよりサゴシサイズの方があっさりとして美味しく作れます。
釣り魚料理に合うポン酢

フライ

新鮮なサゴシは色々な料理でおいしく食べることができます。
フライもオススメのさごし料理です。
軽く塩をあてて(一時間程度)臭みの元となる水分を出してから衣を付けて
揚げるのがおいしいサゴシフライを作るポイントとなります。


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