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グレの旬

グレの旬

冬の磯釣りの代表的な釣り魚であるグレ。
グレとは関西圏の呼び方です。全国的にはメジナと呼ばれる磯の上物釣りの
代表的な魚種として認識されている魚です。



グレにはクチブトグレと尾長グレ(オナガグレ)が釣り対象として知られています。
共に狙えば年中釣れる魚ですが、食べて美味しい旬は冬です。

磯の上物独特の磯臭さがあるのがグレの食味の特徴です。
食べるエサにより食味は大きく変わるのもグレの特徴です。
グレの磯臭さが消えて非常に美味しくなる時期が冬なのです。

夏グレはお世辞にも美味しいとは言えません。
磯では無く沖で釣れたグレやクロメジナはまだ夏でも食べられますが、基本的には
冬が美味しい魚です。

グレは食用としてより釣り対象魚として良く知られた磯魚ですが旬の冬グレは
食べてとても美味しいです。
春の産卵に向けて良いエサをしっかり食べるため、脂がよく乗り臭みも無く、
とても美味しいです。
冬が旬と紹介していますが春先まで(産卵期前)十分美味しく食べることができます。

グレのオススメ料理

さしみ
旬のグレを食するのであれば刺身は外せないグレ料理となります。
磯魚ですが旬の冬グレには磯臭さが無く、上品な味わいとなります。
脂の乗りがよい春までが特にオススメです。

しゃぶしゃぶ
グレ料理を語る上で欠かせないグレの食べ方が鍋(しゃぶしゃぶ)です。
寒い冬に温まる1品でもあります。
食べようと思えば年中食べられるのですが・・・グレのしゃぶしゃぶが一番美味しい季節は
冬です。

ムニエル
他の料理とは違い臭みを感じることが少ないグレレシピですので、旬以外に釣った
グレを食べる時にもオススメの調理方法でもあります。
旬のグレのムニエルはマダイより旨味が強く感じることが出来、非常に美味しいです。

寿司
さしみが美味しいので当然すしネタとしても美味しくオススメです。
秋の終わりごろから冬に釣れるグレを使ったグレのにぎり寿司は絶品です。

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