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カマスの人気料理一覧

カマスの人気料理一覧

カマスの釣り時期は夏から冬にかけて(特に秋はカマスが良く釣れる時期)です。
漁としてはほぼ年中獲れる魚です。

カマスは水っぽい身を持った魚です。
水ッポイ魚の特徴はできるだけ鮮度の良いものを食べることです。
カマスもそれに当てはまります。
釣りたてのカマスが一番美味しいです。

漁で獲れたカマスも同じです。鮮度が高ければ高いほど美味しい魚なのです。

カマスが手に入ったらオススメのカマス料理を一覧にしました。



塩焼き

一番手軽に(簡単に)作れるカマスレシピが塩焼きです。
小さくても大きくても塩焼きにできます。

干物

背開きか腹開きにして塩水に漬け干します。
ある程度干したら冷蔵庫干しにしてもOKです。
冷蔵庫で飴色になるまで(平均して5日ぐらい)冷蔵庫干しにすると
食べごろです。
熟成されたカマスの干物は一夜干しや干しが浅い干物とは一味も二味も違う
味わいのある(旨みがある)干物となります。
軽く炙り食べると絶品です。

フライ

カマスのフライはとてもおいしく人気が高いレシピです。
かますフライを作る場合、ある程度大きなカマスの方が食べ応えがありオススメです。
キスのフライを作るのと同じ要領で開いて作る方法でOKです。
釣って直ぐの鮮度のあるカマスをフライにすると最高です。

さしみ

旬のカマスを釣ったらオススメのカマス料理が刺身です。
刺身にするには大きめのカマスが必要になります。
小さなカマスでも作れないことは無いのですが、歩どまりが良くなく旨みにも
かけますのでカマスを刺身にする場合は大きめのカマスを使いたいです。


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