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キジハタ料理について

キジハタ料理について

釣り対象となる根魚の中でも特に美味しい根魚が今回紹介するキジハタです。
ちなみにキジハタは地域ごとに様々な呼び方がある根魚です。
アコウ、キジハタ、アズキマスなど色々な呼び方があります。



キジハタは人気釣り魚でもありますが超高級魚でもあります。

高級魚ですが本州の近海(岸釣り、船釣り含める)では意外と良く釣れる根魚です。
50cmオーバーのキジハタとなるとなかなか釣れませんが・・・40cm程度までのキジハタは
良く釣り上げられています。

買えば超高級魚であるキジハタを家庭で食べることができるのはまさに釣り人冥利に尽きると言えるでしょう。

キジハタ料理のオススメを一覧にしました。

薄造り
数あるキジハタの食べ方の中でも特に人気が高いキジハタ料理が薄造りです。
弾力のあるプリプリの食感、優しい舌触り、程よい甘み・・・
キジハタの美味しさを存分に味わえるおすすめアコウ料理(キジハタ料理)です。

みそ汁
どんな根魚も味噌汁にすると良い出汁が出て美味しいですが・・・
キジハタを使うと特に美味しく人気です。
身が無くても頭やアラだけでも十分に美味しいです。
さしみを作った後のアラでも作れるキジハタレシピです。

焼き物
塩焼き、照焼きなど焼いて食べると絶品です。
素晴らしく白い白身、味が濃い白身を存分に味わえるキジハタの食べ方です。

すし
上品でありながら旨みがある白身は寿司ネタとしてもってこいです。
高級寿司店で良く出される1品です。


キジハタを料理するポイント

キジハタは非常にヌメりの強い魚です。
荒塩でヌメリを取ってから捌くと料理しやすいです。
またキジハタは骨がとても固い根魚です。
キジハタの頭を落とす場合は細心の注意を払い調理しましょう。
キジハタは釣って直ぐ食べるより数日熟成させるほうが美味しく食べられます。
熟成させる期間も見極めるのがキジハタ料理の最大のポイントとなるでしょう。

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