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大きいキスの食べ方

大きいキスの食べ方

キス釣りは旬を迎えています。
キス釣りは海釣り初心者からベテラン釣り師まで幅広く楽しめる釣りです。
奥深い面白さがある釣りですが、手軽に、そして簡単に狙って釣れるのがシロギス釣りの特徴です。



キスは大きい物になると30cm以上、まれに35cmにもなる大型も釣れます。
食べごろのキスの大きさは20cm前後と言われていますが、25cm~30cmクラスのキスも
料理法次第でとても美味しく食べることができます。

大きいキスの食べ方で特にオススメの料理はさしみです。
キスの刺身は大型キスが釣れた時の特別なレシピです。
三枚におろして皮を引き作るいわゆる普通の刺身でも美味しいですが・・・
皮を引かず、皮目を炙ってタタキ風造りにすると絶品です。
キスの造りは鮮度が良くなければ臭みを感じてしまい美味しくありませんので
鮮度の良いキスを持ち帰れる釣り人ならではのキス料理といえます。

もうひとつ大きなキスが釣れた時にオススメのキス料理があります。
それはムニエルです。
肉厚がある身が取れる30cmクラスの大型キスでないとムニエルは美味しくありません。
大型キスを三枚のおろして塩コショウをして小麦粉を振り、バターを使いフライパンでこんがりと焼く
とても簡単な料理ですがキスにベストマッチします。
キスのムニエルは大型キスを釣った釣り人ならではのオススメ料理です。

この2種類のキス料理が大型シロギスのオススメ料理です。

釣ったキスを美味しく食べるために釣り人ができること・・・
それはしっかりと〆て持ち帰ることです。
野締めにしたキスはいくら鮮度が良くてもだめです。
しっかりと〆て持ちかえらなければ最高のキス料理が楽しめません。
氷締めでOKですので釣ったキスはしっかり〆て持ちかえるようにしましょう。
また締めた後のキスは氷が直にキスに当たらないように新聞紙でくるんだり、サラシで保護したり
工夫して持ち帰りましょう。
一工夫するだけで驚くほど美味しくなります。

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