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ネズミゴチ料理

ネズミゴチ料理

様々な呼び方がある外道魚であるネズミゴチ。
関東の釣り人からはメゴチ、関西の釣り人からはガッチョと呼ばれることの多い魚です。

尖った背鰭を触ると痛く、さらに強烈な臭いのするヌルヌルの体液を出すネズミゴチは
釣り人から嫌われている魚です。
特に臭いは強烈です。
ネズミゴチを針はずしさせるためのメゴチバサミ、ガッチョハサミたるものまで釣具店で売られているほどです。

キス釣りの外道魚として良く釣れるのがネズミゴチの特徴です。

臭いや尖った背鰭があるので釣り人から嫌われている魚ですが・・・
ネズミゴチは食べてかなり美味しい魚です。
ネズミゴチ料理のオススメを一覧にしました。



天ぷら
ネズミゴチ料理の代表的存在はやはり天ぷらです。
人により、シロギスよりネズミゴチの天ぷらの方が美味しいという方も多い天ぷら人気食材です。
小さい魚ですので歩止まりは悪いですが・・・旨味がある上品な白身はネズミゴチならではです。

から揚げ
天ぷらと同じく揚げ物ですが・・・から揚げはネズミゴチのオススメ料理です。
大阪、特に泉南地域ではガッチョの唐揚げは名物料理となり有名です。
おつまみに最高の唐揚げとなります。

さしみ
ネズミゴチの刺身を作るためにはある程度大きなネズミゴチを釣る必要がありますが・・・
大きなネズミゴチが釣れればオススメする食べ方が刺身です。
白身ですが旨味がしっかりとあり独特のプリッとした食感がネズミゴチにはあり美味しいです。
料理屋でもネズミゴチのさしみはなかなか見られません。
ある意味、ネズミゴチの刺身を食べられるのは釣り人の特権とも言えるネズミゴチ料理です。


上記でも説明した通り、ネズミゴチは臭いがあるヌメリを多く出す魚です。
ネズミゴチを捌く時はヌメリを皮を剥いた身につけないように工夫する必要があります。

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