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釣った魚のさばき方

釣った魚のさばき方



釣れたて新鮮な魚を食べられるのは釣り人の特権です。釣った魚を美味しく食べるには「魚をさばく」という下処理(下ごしらえ)をしなくては食べれません。釣れたての魚を美味しく食べる為のコツや魚のさばき方の基礎を紹介したいと思います。魚のおろし方は難しそうに思われがちですが
捌く基礎さえキチンとマスターすれば簡単に魚をさばくことができるようになります。
練習し始めて初期のころは失敗をしまくります・・・。心が折れることもあります。
ですが、自分が釣った魚を美味しく食べるため・・・と思い、我慢して練習してください。
練習してコツさえつかめば魚をおろすのは簡単に思えてきます。
魚を美味しく料理する最大のポイントは「手早く、スピーディーに魚を処理して捌く」「ウロコ、内臓などの臓物の処理後は水を使用しない」「清潔で綺麗なまな板で魚を切る」ことです。
魚の切り方や盛りつけ方などもおいしく魚を食べるには重要なことですが、
上記3ケのポイントをしっかり押さえて料理すれば
自分で釣った魚をおいしく食べることができます。
釣れた魚を料理しておいしく食べるには、
釣りあげた魚を丁寧に血抜きをして、確実に急所を突き締め、
溶けにくい氷などを使用して高性能クーラーボックスに入れて魚を持ち帰るという
処置もとても重要なポイントになります。
釣れた魚の血抜き、〆かた 
溶けにくい氷の作り方 
高性能クーラーボックス 
上記の釣れた魚の上手な持ち帰り方は個別ページで詳しく説明していますのでそちらを参考にして下さい。

釣れたての新鮮な魚を自分でサバキ料理して家族で食べる・・・
ある意味最高の家族サービスですよね!!
釣りの醍醐味は狙った魚を釣るだけではなく、釣れた(狙って釣った)魚を美味しく食べるのも
醍醐味です。
何度も何度も魚をさばく練習をして魚料理をマスターし、真の釣り人を目指しましょう!!!

魚をさばく基礎
魚料理のコツ

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