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ザリガニの食べ方

ザリガニの食べ方



ザリガニは手軽に釣ることができる釣りターゲットです。ザリガニは手長エビやサワガニなどと同様に比較的簡単に釣れるます。そんな手軽に釣れる"ザリガニ"の美味しい食べ方やザリガニを料理する時のポイントを紹介します。

ザリガニ料理は日本ではあまり馴染みがないですが、ヨーロッパ(特にスウェーデン、フランス)では良く食べる食材です。原則的にはできるだけ綺麗な水で釣ったザリガニを食べることをオススメします。


ザリガニ料理のポイント

ザリガニを泥抜きする。
亀齢な真水や井戸水で2~3日活かしたまま漬けておくと簡単に泥抜きができます。
泥抜きをしている間は当然、エサはやらなくてよいです。

背ワタを取る。
クルマエビなどと同じくザリガニは背中の部分にワタがあります。背腸を残したまま調理すると食感が悪くなり、さらに臭みもありますので食べにくい原因となります。
ザリガニを料理するときは必ずセワタを取り除く下処理をしましょう。


ザリガニのオススメ料理

・塩焼き
オススメ度 ●●●●○
そのまま丸焼きにしてもおいしいですが、伊勢エビ焼き風に半分に割り塩をして焼く方法がオススメです。ミソ部分はかなり美味しいです。

・酒蒸し
オススメ度 ●●●●●
日本酒で蒸しても良いですが、中華料理風に紹興酒で蒸してもGOODです。
かなり美味しいザリガニレシピです。

・茹エビ
オススメ度 ●●●○○
塩と酒を少々入れたお湯で湯がくだけのシンプルなザリガニ料理です。
簡単ですがとても美味しいです。そのまま食べてもおいしいですがカクテルソースやマヨネーズを付けても目先が変わり美味しいです。

・フライ
オススメ度 ●●●●●
エビフライより美味しいかも!?ザリガニが抵抗なく食べられる人なら通常のエビフライよりザリガニフライの方が好きな人が多いです。人気ザリガニ料理です。

・天ぷら
オススメ度 ●●●●○
ザリガニの天ぷらはフライと同様人気のあるザリガニレシピの一つです。
しかし天ぷらネタにしては少々ボリュームや食感がしっかりし過ぎる感じは否めません。

・味噌汁
オススメ度 ★★★★★
ザリガニ料理の一番のオススメはミソ汁です。ザリガニ料理オススメ評価ではあえて★印で評価させてもらいました。とにかく美味しいです。ザリガニ味噌汁はザリガニ料理の本命です。
フライや天ぷらなどのザリガニ料理をする時に余った爪部分を残しておいて味噌汁具に足すべし!!




ザリガニを食べる時の注意点

生食はやめるべき

ザリガニにはサワガニなどと同様"ウエステルマン肺吸虫"という厄介な寄生虫を持っていることがあります。
このウエステルマン肺吸虫が人間に寄生すると、肺出血、脳や脊椎に入りこんで麻痺・痙攣など肺吸虫症(ウエステルマン肺吸虫症)を引き起こす可能性があります。
ですがウエステルマン肺吸虫は火を通せば問題ないのですので生食をせず、加熱調理をすれば問題なくザリガニを食べることができます。
注意点としてザリガニを調理する包丁や俎板への付着に注意することが必要です。
生のザリガニを調理した後などには煮沸消毒を必ず実施しましょう。



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