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アユの食べ方一覧

アユの食べ方一覧
友釣りで釣った新鮮な鮎の食味は最高です。夏にはかかせない風味があるアユは定番アユ料理"塩焼き"以外にも様々な食べ方があります。そんな中でもアユ釣り師に人気のあるオススメ鮎料理をサーチしました。
釣りたて新鮮な鮎を美味しく食べられる料理を一覧にしました。


人気アユ料理一覧

塩焼き



数あるアユ料理の中でも特に人気のある鮎料理が塩焼きです。
定番中の超定番アユ料理です。


天ぷら

アユの天ぷらは塩焼きと並んで人気のある鮎料理の一つです。
大きなアユより稚アユ(10cmほど)~15cmほどの若鮎がテンプラには最高です。


一夜干し



鮎の干物はとても美味しいです。誰でも簡単に作ることができますので、多く鮎を釣ったときには
作りダメをオススメします。作ったアユ干物(鮎一夜干し)は1匹ごとにラップをして冷凍保存すれば
長期保存が可能です。軽くあぶって食べてもよし!!油で素揚げしても美味しいです。


セゴシ

鮎を生で食べる方法として人気があるのが鮎背ゴシです。背ごしを食べれるのは釣りたて新鮮なアユを手に入れられるアユ釣り師の特権です。アユの爽やかな風味がクセになる料理が背ゴシです。
酢味噌で食べると夏の暑さを忘れさせてくれるアユ料理です。


アユ甘露煮



鮎を甘辛く炊いた鮎料理の定番料理です。水を入れずに煮付けるとある程度長期保存も可能になります。9月に入ってから釣れる落ち鮎のメスは大半子持ちアユです。甘露煮は子持ちアユで作ると絶品です。


南蛮漬け

8cm~10cm程の子アユ(小アユ)で作る鮎の南蛮漬けはとても美味しい鮎料理です。
玉ねぎをたっぷり使用したマリネ風でも美味しいですがアユの南蛮漬けはやはり長ネギを使用した
和風南蛮漬けがオススメです。


田楽



アユ田楽は塩焼きとは違う鮎の味は楽しめる焼き物です。鮎田楽に使用する味噌はお好みで
セレクトしましょう。基本的には赤ミソを使用して踊り串を打ったアユをに塗りこみ焼き上げます。
塗るミソは酒や味醂で軽く伸ばして塗ると食べやすいです。好みで味噌に山椒粉やゆず粉、唐辛子を混ぜても美味しいです。


鮎飯

アユメシは新鮮な天然鮎で作るのが最高に美味しいです。釣り人が釣った新鮮な鮎で作る鮎メシは最高です。
鮎飯を作るポイントは味付けを極、薄口で仕上げる(炊き上げる)ことです。


鮎寿司

アユ寿司はご飯物鮎料理の人気レシピです。鮎寿司に使用するシャリは少々固めに炊くのが上手にアユ寿司を作るポイントです。
鮎ズシのシャリにミョウガのみじん切りやゴマ、青じそ、生姜甘酢漬け(ガリ)のみじん切りなどを混ぜ込んだご飯を使用して作っても美味しいです。オススメ鮎料理の一つです。




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