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ショウサイフグ釣り入門 ショウサイフグの食べ方

しょうさいふぐ釣り入門

ショウサイフグの食べ方



船釣り(沖釣り)の中でもライトなタックルで釣りが楽しめて手軽に始めることができるショウサイフグ釣りは冬の人気釣りです。

しょうさいふぐ釣りの魅力はゲーム性の高い海釣り、手軽な沖釣りという点と食べて美味しい魚という点です。
ショウサイフグは釣りをする地域によりますが基本的に冬に良く釣れるフグです。
そして釣れたショウサイフグ食べるにしても冬場に釣れたものの方が美味しいです。


ショウサイフグについて

しょうさいふぐは釣りで釣れる河豚の中では美味しいほうです。
しかしショウサイフグはサバフグなどと違いテトロドトキシンという河豚毒があるのです。
最近のショウサイフグを釣らせてくれる船宿の多くは釣れたショウサイフグを食べられる状態におろしてくれるサービスがあるところが多いです。ですが、すべてのショウサイフグを釣りをする船宿が捌くサービスをしてくれるわけではありません。
釣れたショウサイフグを食べるときは必ずふぐの調理師免許を持った人に捌いてもらいましょう。

ショウサイフグの毒のある部位

・卵巣
・肝臓
・皮膚(皮)
・腸
・ごく稀に筋肉に微毒がある場合もあるらしいです
(ショウサイフグの食べられる部位についての詳細は河豚の専門家に問い合わせてください。)



ショウサイフグの美味しい食べ方一覧

刺身

一般的な薄造りがオススメです。
河豚ならではの食感を味わうにはブツ切りにしたフグブツもオススメです。

唐揚げ

ニンニクを利かせたものがオススメです。

(チリ鍋、しゃぶしゃぶなど)

焼きフグ

干物(一夜干し、ミリン干しなど)

テンプラ


ショウサイフグの別命

ナゴヤフグ・ドクフグなど



しょうさいふぐをはじめ釣りで釣れるフグの素人料理は危険なので必ず河豚の下ごしらえはフグ調理免許をもったプロに依頼するようにしましょう。

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