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アジ料理レシピ人気食べ方一覧

アジ料理レシピ人気食べ方一覧

マアジの釣果が上向きです。福井県や京都府など若狭湾の船釣り(遊漁船、マイボート釣り、レンタルボートフィッシングなどの沖釣り)では人気アジ釣りポイントでは良く釣れています。
マアジが良く釣れる時期は基本的に春シーズンと秋シーズンです。

アジ釣りは鯵特有の強烈なヒキが魅力的な魚釣りですが釣り味の他、とにかく食べて美味しい魚です。
特に釣り人が釣った鮮度の高いマアジは最高に美味しいです。マアジは釣れる時期や季節によりうま味の変化はありますが基本的に年中美味しい魚です。

美味しく釣れたマアジを食べるにはいくつか注意するポイントがあります。

人気アジ食べ方(鯵料理レシピ)の紹介の他、釣れた鯵を美味しく食べる為のコツも紹介します。



アジを美味しく食べるポイント一覧

アジの〆方

サバ、アジ、イワシなどの青魚は釣れて絶命すると同時に鮮度が急激に落ちます。
またイケスなどに入れておくことも鮮度低下のもととなります。
マアジを美味しく食べる為には釣れたら即絞めることが重要です。
神経抜きで締めてもよし、エラ付近を切って〆ても良し、どんな〆方でもかまいませんので釣れたら絶対に即絞めてください。この処理をするだけで食べた時の美味しさがUPします。

鯵血抜き方法

絞めたアジはその後海水の入ったバケツやイケスに入れて血抜きをします。
血抜きも〆るのと同じほど美味しく食べるのに重要な処理となります。
これも釣れたら船上で素早くしてしまいましょう。

締めて血抜きをしたアジは氷の入ったクーラーボックスや発砲スチロールケースに入れて保管、その後持ち帰ります。鮮度を落とさずに釣れたアジを持ちかえるコツはクーラーに入れるときに氷を直に魚に当てないことです。新聞紙に魚をくるんだり、フキンやタオルで魚を包んだりして魚に直接氷を当てないことが美味しくアジを食べるポイントです。
また、船上で釣れた鯵の鮮度を落とさないためにできるだけ魚を入れたクーラーボックスを開けないことです。
飲み物や食料用クーラーBOXと釣れた魚を入れるクーラーはできるだけ分けるべきです。
少々邪魔くさく感じるかも知れませんが、上記の方法が釣れたマアジを美味しく食べる基本的なポイントです。



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