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ホウボウの食べ方| ホーム | ウスバハギ料理食べ方集

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カツオの種類釣り方や料理方法

カツオの種類釣り方や料理方法

日本で釣りで釣れるカツオの種類は5種類ほどいます。

カツオ(ホンガツオ)

ハガツオ

スマ(スマガツヲ)

ヒラソウダ(そうだかつを)

マルソウダ


これらのカツオが日本で良く釣りで釣れるカツオです。



どの種類の鰹も見た目はよく似ていますが釣り味や食味など特徴が異なります。
それらの鰹について特徴や食べ方などを一覧にしました。



カツオ

別命 本ガツオ コヤツ とっくりなど

カツオの主な釣り方

ルアーフィッシング、疑似餌釣り、1本釣り、餌(フカセ釣り)トローリングなど

かつおの食べ方(人気料理)

刺身 タタキ(土佐造り) 煮付け 酒盗(しゅとう)カツオの内臓の塩辛 カツオ節



宗田(ソウダ)

別呼び名 ソウダガツオ コガツオなど

ソウダカツオの釣り方

ルアー釣り、ノマセ釣り、完全フカセ釣り、一本釣りなど

ソウダカツオの食べ方

さしみ たたき 照り焼き など



ハガツオ

別の呼び方 すじ スジガツオ ホウサン キツネ キツネガツオ

はがつおの釣り方

ジギング 疑似エサ釣り ふかせ釣り ルアー釣り 曳き釣りなど

ハガツオ料理一覧

刺身 カルパッチョ タタキ 塩焼きなど




スマ

他の呼び方 ヤイトカツオ ヤイト スマガツオ ホクロ ほくろがつおなど

スマ鰹の釣り方

コマセ釣り(ビシ釣りなど) 胴突き釣り ジギング ルアー狙い 天秤フカセ釣りなど

スマカツオの食べ方

土佐作り サシミ テリヤキ 蒸し焼き カルパッチョなど



マルソウダ

別命 マルカツオ マンダラガツオ テンギなど

マルソウダカツオの釣り方

胴突きサビキ釣り ビシ釣り 片テンビン釣りなど

まるそうだの食べ方

鰹節など


ホンガツオ(カツオ)以外の鰹は専門的に狙って釣ることは少ないですが他の魚を狙っている時に外道魚としてよくヒットします。
普段あまり美味しくない種類の鰹と言われているものでも旬や適切な料理方法により美味しく食べることができることも多いです。

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