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ホウボウの食べ方

ホウボウの食べ方

ホウボウは船釣りで良く釣れる魚です。魴鯡(ほうぼう)を専門的に狙う釣り人は
少ないですが漁師さんはその美味しさから専門的に獲ることも多い魚です。
ホウボウが美味しい時期冬から春です。

ホウボウは一般的な沖釣りやボート釣りではエサ釣りの他、ジギングなどのルアー釣りでも釣れることがある魚です。



今回はホウボウ料理のオススメレシピを紹介します。
あらゆる料理方法で美味しく食べることができるホウボウは魅力的な人気食べ方が色々とあります。

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刺身

釣りたての新鮮なホウボウ(魴鯡)が手に入ったらオススメの料理がさしみです。
ホウボウの旬は釣れる地域により異なりますが一般的には冬場~春先が美味しい時期と
なります。この季節に釣れたホウボウの一番オススメの料理レシピが造りです。
30cmから40cmのホウボウが刺身には一番適しています。
また造り系の食べ方ではカルパッチョにしても美味しくほうぼうを食べることができます。
カルパッチョソースはあっさり目にして作るのがオススメです。


しゃぶしゃぶ

ホウボウのしゃぶしゃぶは知る人ぞ知る!!超おいしいオススメ食べ方です。
刺身と同様旬に食べるのが特においしく、冬、春に釣れたホウボウが最高にうまいです。
鮮度の良いほうぼうが手に入る釣り人ならではの美味しい食べ方です。



ブイヤベース

ホウボウは出汁が良く出る魚です。いわゆる「うま味が強い魚」です。
ガシラ(カサゴ)やアコウ(キジハタ)と同じほど良いスープを取ることができます。
ブイヤベースのメイン材料としてホウボウはおすすめです。
出来たブイヤベースは冷凍保存しておくと比較的長期間保存することができます。
刺身や他のホウボウ料理で残ったアラで作っても良いでしょう。

ホウボウはヌメりの強い魚です。この魚を美味しく食べる料理のコツは
さばくときに(おろす時)体に付いたヌメりを荒塩などでしっかり落とし、さらに包丁でも
ぬめりをしっかりそぎ落としてから調理することが重要となります。
また水洗いしてから捌くときにまな板をの汚れをしっかり落としてから料理することも
美味しくホウボウを食べるポイントとなります。
いうまでもないですが釣りたての鮮度が高いホウボウを使うのも超重要ポイントとなります。

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