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塩麹レシピ集魚料理一覧

塩麹レシピ集魚料理一覧

塩コウジを料理に使うことが流行っています。
今までは塩こうじを知っている人は少なかったのですが去年の暮れごろから塩麹ブームが来て今では大人気の料理材料となりました。




美容、健康に効くということでブームとなった塩麹ですが料理の下ごしらえで使用すれば味わい深い調味料になります。

今回は釣り人にオススメの塩麹を使った魚料理を一覧にしました。

焼き物

ブリ、ハマチ、メジロなどの魚料理に塩麹漬けこみ焼きがオススメです。
切り身にしたこれらの魚に塩麹を塗り1日ほど冷蔵庫で寝かし
グリルで焼くだけで塩麹焼きができます。
一般的な塩焼きとは違った味わい深い魚の塩焼きが簡単にできます。
釣り人にオススメの塩麹料理レシピです。
シイラの食べ方としてもおすすめです。


蒸し物

ヒラメ、グジ(アマダイ)、真鯛、メダイ、タラ、ホウボウなどの白身魚で作ると
絶品の塩麹蒸しができます。
釣りで釣れる白身魚ならどの魚でも美味しくできるとおもいます。
作り方は簡単。
下拵えした魚に塩麹を塗り込み3時間ほど寝かし、ネギやきのこなど
お好みの食材と一緒に蒸し器に入れ蒸しあげるのみです。
オススメの塩麹を使った魚料理にひとつです。


塩麹干物

アジ、サバ、アオリイカ、カマス、グジ、小鯛、アイゴ、スズキ、タチウオなど定番干物魚を
塩麹で味付けし干すと最高に美味しいです。
塩水に漬けこむことをせずに塩こうじをしっかり塗り込み乾すのが塩麹干物です。
塩干物には無い濃厚で深い味わいを楽しむことができる釣り人にオススメの魚レシピです。
ベラ、メゴチ、キスなど手軽に釣れる魚でも美味しく作ることができます。


塩麹は今までは自分で作ることが一般的でしたが今回のしおこうじブームで出来上がった塩麹が
市販されるようになりました。市販の塩麹を使うことで手軽に塩麹魚料理を楽しむことができます。

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