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コアユの食べ方

コアユの食べ方

小鮎(稚アユ)が良く釣れるシーズンに入りました。
川釣りで楽しむ子鮎釣りが一般的ですが釣り場により海でも
小鮎釣りをすることができます。

コアユの食べ方でおすすめの料理を紹介します。




天ぷら

こあゆの代表的な食べ方がテンプラです。
揚げたての小鮎の天ぷらは例えようのない美味しさです。
天つゆで食べるのもおいしいですが塩、塩山椒などで食べるとなお美味しいです。


甘露煮

人気の鮎料理です。
秋の子持ちアユ甘露煮も美味しいですが稚鮎の甘露煮も
とてもおいしく人気が高いです。
水を使わず酒、ミリンで炊き上げたアユの甘露煮は冷蔵庫である程度
保存できますので釣りで多く釣ったときに保存の効くコアユ料理として
オススメです。
実山椒と一緒に炊くと風味良くオススメです。


マリネ

小あゆのマリネはとてもおいしいのでおすすめです。
どの子アユ料理にも言えることですが料理に使う小鮎は
砂の噛んでいないものを使いたいです。
砂利のかむ河川で釣ったコアユを食べるのであれば内臓を取ってから
料理しましょう。


南蛮漬け

小鮎マリネと並んで南蛮漬けはオススメの小あゆ食べ方です。
マリネのタマネギに対し南蛮漬けではネギを使います。
ねぎと揚げた小鮎の風味が合わさるととても美味しいです。


白焼き(串焼きも含む)

釣れたての新鮮なアユの風味を存分に味わいたいのであれば白焼き(素焼き)がオススメです。
ホンモロコ料理でも白焼きは人気ですが小アユ料理でも素焼きは人気です。
大きいアユは塩焼きにしますが小アユは何も付けずに焼きあげる白焼きが最高です。
酢醤油や塩山椒で食べるのが美味しいです。
少量のミソ付けて食べるのも美味しくお勧めです。

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