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アジの干物の作り方

アジの干物の作り方

釣りで釣れる魚で干物にできる魚は数多くいます。

鯛、タチウオ、アコウダイ、クロムツ、カマス、アマダイ、カレイ、アオリイカ、スルメイカ、鮎・・・

様々な釣魚で干物は作れます。

特に手軽に、身近に釣れる魚で食べて美味しい魚・・・それがマアジです。
アジの干物は数ある魚干物の中でも美味しく人気が高いです。

鯵の干物は慣れれば簡単に手作りすることができます。
釣ったマアジを干物にするオススメ作り方を一覧にしました。





アジ干物作りに必要なもの

新鮮な釣りたてマアジ

おろす道具

歯ブラシ

荒塩

日本酒

干物ネットやカゴなど干す道具

扇風機

アジ干物作り方

・鯵を腹開きか背開きにする
大アジの場合頭を落とした2枚おろしで良い

・内臓を出して血合いなどの汚れを歯ブラシを使い丁寧に洗う
血や汚れが残ると干しあがったときに臭みの元となる


・塩水を作る
塩分濃度は8%から10%ぐらいが基本
少々濃い塩分でも美味しく食べられるため濃い目で作ることが
美味しいアジ干物を作るポイントとなる
日本酒を少々入れれば臭みが消える

・開いて掃除した鯵を塩水に漬け込む
常温で1時間、冷蔵庫で漬けるのであれば2時間が目安
鯵の脂感や大きさによりつける時間を調整する
新鮮な釣れたての鯵を塩水につければ頃合になると皮目が金ピカに光ってくる

・干す
塩水をキッチンペーパーで拭き取り干物ネットやカゴで干す
必ず重ならないように干すのが美味しいアジ干物を作るポイント

・干す時間

天日に当たらない半日陰で5時間程度
干す鯵のサイズや気温により干す時間は微調整する
風が無い日に干す場合は扇風機をかける

この一連が一番簡単な釣り人におすすめのアジ干物の作り方です。
自分好みにアレンジして釣ったマアジを干物にすると楽しめます。

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